Saftig glutenfri eplekake!

Å bake glutenfritt er ikkje så utfordrande lenger som mange trur. Ein må ha gode oppskrifter og resten går (stort sett) som ein leik! Eg handla meg ein kasse med norske epler og måtte sjølvsagt lage ei eplekake av nokon av dei! :)

 Her skal eg dele min favoritt eplekakeoppskrift med dykk:

4 stk. epler
5 ss. sukker
2 ss. malt kanel
200 gr. mykt smør
200 gr. sukker
4 egg
1 ts. bakepulver
200 gr. lys melblanding
2 ss. perlesukker

Skrell eplene og fjern kjernehuset og del dem i tynne båter. Ha eplebåtene i en plastpose og tilsett sukker og kanel, rist godt slik at sukker og kanel blir godt fordelt på eplebåtene.

Forvarm ovnen til 180 grader.

Pisk smør og sukker lyst og luftig med en mikser.

 Tilsett eggene, ett om gangen

  og pisk godt mellom hvert egg.

Sikt mel og bakepulver over røren og vend det forsiktig inn i deigen.

 Fordel halvparten av røren jevnt i i en rund kakeform 24 cm.

 Stikk halvparten av eplebåtene ned i deigen.

 Fordel resten av deigen i formen

 og stikk de resterende eplene ned i deigen.

 Strø til slutt over et jevnt lag med perlesukker og hakka mandlar.

 Stek kaken midt i ovnen ved 180 grader i ca. 50 minutter

 (eg måtte ha kaka i 1 t og 10 min før den var gjennomsteikt)

Kaka var supersaftig og smakte nydeleg! :)))

Eg anbefalar denne på det sterkaste, smeltar på tunga! ;)

Her med vanilje is og vaniljesaus! :) Smeeeelt! :)))