mandag 30. juni 2014

Sunn glutenfri protein pizza..

Eg lagde pizza bunn av dette (til langpanne):
6 ss Cottage cheese
3 ss Proteinpulver( kan bytte ut med soyamjøl, mandelmjøl eller bokkveitemjøl)
3ss vatten
3 egg
1 ts bakepulver

Rør alt godt saman. Legg på bakepapir med sleikepott.



Steik i 5-10 min, til den er gyllen.
Ta ut og legg på fyll.

Fyllet eg brukte:

kalkunskinke
tomatpurre
ost
chilli
kvitløk
oregano
timian
basillikum

Etter alt fyllet er på legg tilbake i ovnen og steik i nye 10 min(til osten er gyllen).


Smak til med salat og kesam.
Heilt fantastiskt sunt alternativ til pizza.


fredag 27. juni 2014

Lyse bollar/fletteloff med valmuefrø! :)


4ss tine meieri smør
1 l. melk (eg brukte laktosefri melk)
2 pk gjær
1 1/2 ts salt
1 1/2 ts sukker
2 egg
180 gr. jyttemel
egg til pensling og valmuefrø

  •  Lunk melka
  • Rør ut fiberhusken og gjær i noko av melka.
  • La dette svelle i 5-10 minutt
  • Varm opp melk og bland alt i kjøkkenmaskina.
  • Elt og ta i mjølet, litt etter litt.
  • Stopp etterkvart som deigen løsnar frå bakebollen.
  • Deigen hevas på lunt sted i ca. 30 minutt
  • Bakas ut, enkel deig å jobbe med. Eg brukar glutenfri mix til utbaking.
  • Etterhevas i 15-30 min.
  • Penslas med egg og pytas med valmuefrø.


Stekes ved ca 225 grader i 10-15 min.

Tips: Denne deigen kan også brukas til pølsebrød/hamburgerbrød (ved å bruke litt sesamfrø istaden for valmuefrø og unngå egg til pensling.

PS: Er best bakst dagen, som stort sett all bakst er. Kan frysas ned, men blir fort tørre så anbefalar  fryse i små posjonar.

torsdag 26. juni 2014

Er i dag sertifisert Personleg Trenar

Fekk i dag svar på skrifteleg eksamen i Personleg Trenar utdanninga og det blei ein B. Godt nøgd med denne, då mage følelsen var stryk. Så feil kan man ta, eksamensnerver tullar verkeleg med ein. Så idag er eg offesielt sertifisert Personleg Trenar. Veldig rart, men samtidig veldig kjekt. 

Vil i nermaste framtid motta EHFA (European Health and Fitness Association) sertifiseringa mi.
Utruleg kjekt og litt rart vera PT Caroline. 
Kom heim frå jobb til nyvaska leilighet og blomster av mor som er på besøk, kjempe koseleg.



Fiberhusk!



Glutenfri fiberblanding. Dette er vannoppløyselege fiber frå ei plante som heter Psyllium Husk. Brukas til baking for å gjere deigen fyldigare, meir fiberrikt og holdbart. Med fiberhusk bakar du saftige, glutenfrie brød. Den sug opp væske og blir til ein mjuk gelè. Dette bind deigen saman og gjer at den er lettare å arbeide med slik at det ferdige brødet smuldrar mindre.

Brukas i gjærdeig for grovere brød og er bra for tarmene.

onsdag 25. juni 2014

Bondebrød

(Bilete er av brød til heving, vært gylne og ser ut og smakar som glutenholdige brød!)
ca. 3 stk

12 dl Skummet kulturmelk/melk/vann
 50 g  Fersk gjær/tørr gjær   2 ss Sirup   3 ss Fiberhusk   1 dl Olje   1 ts Salt
   2 pk Semper glutenfri mix med fiber( bytt dette mellom grov og fin etter ønskje) 
           mel/olje til utbaking
Tips:
Tips:


400 gr. Finax grov

Steik ved 200 grade i ca 40 min på nederste rille.
  • Varm vesken til 37 grade. Tilsett gjær og sirup i væsken og rør til gjæren er oppløst.
  • Visp inn fiberhusk og la svelle i 5-10 min. 
  •  Bland inn olje, salt og mel. Elt deigen godt i kjøkkenmaskin. 
  •  Heve lunt til dekket i ca 30 min.
  • Legg deigen på bakebordet og elt inn mel til passe konsistens. Bak ut til ca 3 passe store brød. La etter heve i ca 30min.
  •  Pensle med vann, dryss litt mel over og stek brødene som angitt over.     La kjøle på rist.
Egnes godt til frysing!
Kan varieres med å bytte ut litt mel med solsikkefrø, linfrø, havregryn osv. etter eget ønske! :)

tirsdag 24. juni 2014

Konfekt proteinbar med valnøtter


Denne proteinkonfekten er berre heilt magisk!! 

Du treng:
30 g Sjokoladeproteinpulver (eg brukar tommi nutrition)
Valnøtter
Stevia toffee
Stevia sjokolade*
Vann
*kan sløyfes


Bland alt til ein seig og tjukk deig(du skal kunna trille den). 
Bruk litt vann på hendene til å forme deigen. Trill den til ei pølse og klem ned. 
Pynt med litt valnøtter og legg i frys. 
Den er best i djupfryst tilstand og held ikkje lenge i romtempratur utan å bli seig/flytande, men god då også. 

Perfekt alternativ til sjokolade, kaker og konfekt. Dekka heilt klart mitt søtbehov.


mandag 23. juni 2014

Kva er cøliaki?

Cøliaki er ein livslang autoimmun sjukdom som oppstår i tynntarmen. Når ein med cøliaki et glutenholdig mat øydelegges tarmtottane i slimhinna. Dette gjer at evnen til å suge opp nøringsstoff reduseras. Det vert regna med at 1-2% av den norske befolkningen har cøliaki. Tilstanden er livslang, men med glutenfritt kosthold vil dei fleste ikkje merke mykje til sjukdommen. Personar med ubehandla cøliaki har skada tarmtottar i tarmslimhinna. Skaden oppstår ved inntak av gluten.

Symptom:
Kan vera forskjellig frå person til person.

  • Periodevis/langvarig diarè 
  • kronisk forstoppelse samt luftansamlingar
  • følelse av oppblåsthet
  • kronisk jern- og vitamin mangel
  • vanntrivsel
  • påfallande trettheit
  • uforklarlige magesmerter
  • benskjørheit
  • Manglade vektøkninf(vekttap) og dårleg høgdevekst(hos barn)
  • emaljeskadar på permanente tenner. 
  • trettheit
Diagnostisering av cøliaki:
cøliaki er ein livslang tilstand og det kreves nøyaktig gjennomført kostbehandling. Dette krev sikker diagnose. Det får ein kun ved å ta vevsprøve(biopsi) frå tynntarmen. Det er då viktig at ein ikkje har spist glutenfri kost på forhånd. Gir symptom sterk mistanke om cøliaki, kan ein velge biopsi som første undersøkelse. Ofte vil ein heller peile seg inn på diagnosen ved hjelp av ein blodprøve, som kalles antitransglutaminase. Det er viktig å vete at denne ikkje fangar opp alle med cøliaki. Sjølv med negativ blodprøve kan det derfor vera påkrevet med biopsi for å vera sikker. Nav krev at diagnosen er stilt med biopsi dersom ein skal få grunnstønad. Fagrådet i NCF har utarbeida retningslinjer for diagnose, behandling og oppfølging. Desse kan vera lurt å skrive ut frå www.ncf.no og eventuelt ta med til lege. 




torsdag 19. juni 2014

Egon overraskar..

I går var me ein tur på Egon, Karl Johan. Me skulle ut ete for å kose oss og eg fekk allergi menyen, noko som ein skulle tru var trygt. Etter å ha bestilt glutenfri og melkefri middag, kjem servitøren med fritert mat noko som absolutt ikkje er glutenfritt. Servitøren beklaga og spurte kor sensitiv eg var. Som cøliakiar er jo ein smule for nok for å bli sjuk. All mat som blir laga på egon blir steikt på same plate som mat tilsatt soyasaus og glutenholdigmat. Dette forklarar virkeleg ubehaget eg har hatt i mage etter Egon besøk. Etterkvart kunne dei tilby ovnsteikt kylling og grønnsaker som alternativ. Me måtte då ete på to ulike tidspunkt og matgleda blei litt borte. Når maten min først kom var den ikkje krydra, lite grønnsaker, barneposjon og smaklaust. Dette var absolutt ikkje verdt pengane og dette vart bemerka. For å gjere opp for seg gav Egon tilbake pengane og serverte kaffe. Sjølv veit eg at eg ikkje kan ete trygt her då det i mine auger ikkje er glutenfritt nok. Veldig synd, men samtidig godt vite. 

Ein lærer stadig nye ting og kunnskapen rundt cøliaki og glutenfritt er skuffande av og til. Likevel var kunnskapen hos nokre her på plass slik at eg unngikk sjukdom, men eg vil heller seie at Egon tilbyr glutenredusert mat då maten ikkje er heilt fri for gluten dessverre.  Personleg var eg svært glad for ærleg servitør som rydda opp i saken og prøvde sitt beste. Og skal du ete på Egon må du sei du er hyperalergisk, dersom den skal vera heilt glutenfri. 


onsdag 18. juni 2014

Forskning på gluten-nedbrytande enzymtilskudd..

I morgon er første konsultasjon for å sjå om eg kan være med i forskningen på ny medisin for oss med cøliaki som fortsatt ikkje er heilt friske. 

Dette er ein studie som vært utført av Oslo universitetssjukehus, Rikshospitalet. Der prosjektet er å sjå effekten av gluten-nedbrytande enzymtilskudd ved cøliaki. Prosjektet er ein del av eit internasjonaltstude med mange studiesenter. Der eg som deltagar skal innta enzymtilskudd eller placebo saman med tre hovudmåltid. Eg må melde inn dagleg, til fleire konsultasjonar hos bl.a overlege Knut Lundin og gjennom to gastroskopi. Eg er veldig spent på dette. Og ser på dette som ein mulighet til å finne ut av min cøliaki samt bidra i forskning.

Eg held dykk oppdatert! 





Nytt brød funksjonell mat


Testa ut den nye glutenfrie brødmiksen til funksjonellmat utan frø og kjerner. Likevel er den lavkarbo, glutenfri, utan soya, utan gjær og utan kveite.
Kjempe god, kan bl.a lage hamburgerbrød, scones, søtebollar av den. Heilt super!
Anbefalas verkeleg då den var veldig god på smak.
 
Her bilder frå dagens bakst, perfekt form på 1-2-3 miks. Tilsatte kun vann.




tirsdag 17. juni 2014

Vegen mot min livsstilsendring..

Eg får stadig meldingar frå kjente og ukjente at eg er ein inspirasjon. At min livsstil gjer til at dei sjølve blir motiverte og vel sunnare. Fleire har bl.a falt for havrebollane mine medan andre ønskjer veiledning på trening og kosthold. Dette er utruleg kjekt. Eg bloggar berre om ein brøkdel frå kvardagen min. Der eg har eit normalt sunt forhold til trening og kosthold. 




Dei siste 2,5 åra har eg tatt gradvise endringar i min livsstil. For i underkant av 2,5 år sidan bestemte eg meg for å komme i form og redusere vekta, då eg hadde faktorar i mitt liv som gjore til at eg var blitt overvektig. Så motivasjonen min var på topp. Der det egentleg var personen eg såg i speigelen eg ikkje var fornøgd med. Eg kunne ikkje bruke klær som eg trives i og kroppen var tung. Eg starta det heile med å telle kcal gjennom vektklubben, meldte meg inn i treningssenter her i Oslo og starta med gruppe timar. Energien økte og vekta reduserte seg, etterkvart gjekk eg til innkjøp av pulsklokke som var ein kjempe motivasjon for meg og økte matinntaket på treningsdagar. Vekta gjekk fort i starten og eg prøvde meg på nutrilett shake som erstatta eit måltid om dagen og koste meg kvar kveld med 70% sjokolade, noko som var viktigt for at dette skulle gå greit og ikkje bli for stor forandring. Eg erfarte at nutrilettshake ikkje var noko for meg så denne vart fort tatt bort.

Etterkvart stabiliserte vekta seg og eg mista motivasjonen. Kroppen var mindre, men følelsen av at eg måtte ta ting eit steg vidare kom for eit år sidan. Sjølv om mykje jobb var gjort, var personen eg såg i speigelen fortsatt ikkje bra. Bikini og sommar var eit hat og stranda var uaktuell. Fordi kroppen var ein stad der eg ikkje trivdes. 

Ved å ta ting eit steg vidare bestilte eg meg PT timar, her fekk eg nye treningsinstruksar og treninga gjekk meir over i eigentrening. Eg fekk diettar, som endte med at eg mista muskelmasse og hadde null energi og treningsglede. Kroppen føltes heilt søppel og til slutt blei frukt usunt. Dette var som alle skjønar absolutt ikkje bra og eg la brått om til normalkost, men dette måtte kroppen venne seg til. Noko som var ein større utfordring enn ein kunne tru. 

Eg har prøvd ulike diettar (lavkarbo, et deg glad, supermat, ekstremdiettar osv), slankekurar og piller utan den effekten eg ønska. Samtidig som det har gitt meg erfaringar. Det er tusen ulike meiningar og  på nett er det eine sunt medan det er usunt på ei anna side. Dette skapar fustrasjon hos oss som har mål. Ein ser draumekroppen og jobbar mot det, til ein finn ut at draumekroppen kanskje ikkje er som du tenkte, men enda betre. Ikkje nødvendigvis superlav feitt prosent, men ein fungerar betre, er aktiv, nyt maten og kvardagen. Ikkje alle treng superlav feitt prosent, men ein skal trivas med seg sjølv.

I Januar i år gjekk eg inn med ny plan som var basert på rein mat og ein ete dag i veka. Denne fungerte bra fordi dette ikkje var ekstremt. Så eg kom i vektmål. Etter dette har eg rett og slett ete det eg likar og etter ein livsstilsendring er det sunn mat. Eg unnar meg god mat og snop, men alt med måte. Personleg har eg mål som for andre kan vera litt annleis. Men ein av mange ting eg har lært gjennom dette løpet er at med kosthold er eg strukturert, har eg bestemt meg gjer eg alt for å nå dette. Eg får sleng kommentarar som kanskje kan gå litt inn på meg. Rundt meg har eg unike personar som forstår meg og minner meg på at dei fleste som må klage på andre er for svake til å gjere dette og rett og slett lid av ein form for sjalusi. Sjølv veit eg at livsstilen eg no har er i tråd med sunne verdiar.

Vegen min vidare er ikkje å ha scene kropp eller stille i fitness konkurransar. Eg er idag fornøgd med mitt liv, kosthold og trening. Eg er enormt lykkeleg, men elskar trening og kosthold med den hensikt at eg skal ha ein frisk og sunn kropp. 

Vegen har gått naturleg der eg har gått frå å eta totalt usunt til å elske sunn mat. Gradvis har eg kutta sukker og idag et eg kun sukker ved spesielle anledningar og har eg har lyst på et eg. For min kropp treng ikkje dagleg inntak av sukker så dette styrer seg sjølv. Maten blir laga frå bunnen og er rein. Eg har lært meg å kjenne min kropp og kva som gir meg livskvalitet. Noko som eg syns er det viktigaste i ein slik prosess. 

For svaret er ikkje slankekur og ekstrem ting, då går ein fort opp igjen til utgangspuntet og ein mistar motetet har eg erfart. Når det er ein livsstil og ein gjer små endringar gradvis blir det naturleg og ikkje for ein kort periode. 

Gjer det som gjer deg glad og set deg mål/delmål. Ingenting skjer over natta om det skal væra bra for helsa, men ved gradvis endring blir det din personleg livsstil. Og me mennesker er ulike, noko fungerar for ein medan det ikkje har effekt for andre. Finn ein balanse og eg er sikker på du blir fornøgd. For viktigaste av alt vær lykkeleg, nyt dagen og ha eit kosthold der du gledar deg til å ete.

Følg din kropp!




Glutenfritt på alberts Bistro, Aker brygge



Har nok ein gong vore på Albert bistro, Aker Brygge. Servitøren denne gongen hadde ei dame med cøliaki. Han fortalte at alt på menyen kunne tilbredas glutenfritt.
Her er det glutenfri heimelaga burgar, veldig god på smak.
Maten her smakar heilt fantastisk og er heilt trygg! Så utruleg godt vite! Ein av mine favoritt resturantar, nettopp fordi eg kan ete trygt.

mandag 16. juni 2014

Ny gastroskopi..

Idag var det ny runde på gastromedisinske poliklinikk, der eg svalgte den svarte hyggelege slangen. Kjente eg var svært bekymra og redd, mtp astma. Heldigvis hadde eg med meg mi gode veninne Caroline som er sjukepleiar og det var veldig trygt. Det eg var usikker på sjekka ho ut. Så gode fordelar med å ha sjukepleiar veninne. 
Heldigvis har antistoff prøvane blitt redusert og denne gongen tok eg beroligande for å unngå ubehage med pust. Dette gjekk fint. Litt ubehageleg, men gjekk fort.  Så om ein 2-3 veker kjem svara, eit håp om at dei finn eit svar på den dårlege magen eg har hatt problem med sidan cøliaki diagnosen. Magen har blitt tydeleg bedre etter at eg starta laktosefritt og det er veldig godt. Så kanskje det egentleg er løysninga, det gjenstår å sjå. 


Dette er jo ein undersøkelse eg har tatt to gonger tidlegare. Og ein av undersøkelsane ein må ta for å få endeleg cøliaki diagnose. Tidlegare har eg kun hatt bedøvelses spray i hals og det har gått greit, men med beroligande gjer det undersøkelsen mykje meir avslappande og tida går mykje kjappare. 

søndag 15. juni 2014

Glutenfri sushi på Jonoe, Oslo

Etter lang dag i nydeleg sol endte me på Jonoe. Dei har fantastisk god sushi, som passar perfekt i varmen. 
Eg prøvde meg idag på sashimi, fekk virkeleg ein ny favoritt rett! Her har dei også glutenfri soyasaus, samt veldig god mat. 
Resturanten ligg ved ringnes park, med adresse Thorvald Meyersgate 14 i Oslo. 
Og anbefalas verkeleg, då maten er verdt kvar krone.





Tilbake i min glutenfrieverden!

Etter å ha prøvd meg på blogg, føler eg vel at det er her som er bloggen min. Så eg er for fullt tilbake på den gode gamle nettopp fordi det er her eg trives best. 

Det vil bli publisert eigne innlegg om dei etestadane som eg har følt meg trygg på, oppskriftar, trening og ellers det som interesserar meg. Men hovudfokuset er glutenfritt og laktoseredusert kosthold og det som fungerar best for meg i min kvardag. 

For det eg brenn for er fysisk aktivitet og helse. 
Innlegg som har vore mange treff på vil gradvis bli publiserte på nytt. Og har du innlegg som er sakna, er det berre sei frå! 

Så eg er veldig glad for å vera tilbake.

Ønskjer alle ein strålande søndag.